1、将冷冻的整鸡用刀剁成块状
2、然后用清收冲洗，空水
3、打开火，坐上锅，将油放进去。加温（注意油不能太少）
4、待油温热后，将姜片，葱，大料和整蒜放进去。出味以后再讲黄豆酱放进去，并用筷子不停的搅拌，以防糊锅。
5、然后将盐巴放进去，搅拌均匀后再把控完水的鸡块放到锅里，与作料一起搅拌。加入适量的酒，六七分种左右即可
6、然后观察锅里的水分，如果可以浸到鸡块的2/3处即可，如果达不到水量的高度，那么我们就需要加点水达到标准水量。
7、然后放适量的酱油上色，盖住锅盖收汁，后期加入味精即可
8、最后香喷喷的炒鸡块就出锅了
