茴香一般都是做馅来用，可以做成饺子、包子、馅饼等等
一、做馅，馅做好了，就可以做成你想的饺子、包子、馅饼殪讧唁跬等等
素馅：主料：茴香一捆、鸡蛋3个、虾皮（根据个人喜好）
辅料：葱、姜
调料：盐、食用油、盐、鸡精、香油
第一步：择茴香
第二步：把茴香切成小末
第三步：炒鸡蛋：鸡蛋下锅炒好，打碎
第四步：准备一个干净的大盆，把茴香末和鸡蛋混进去，可以交叉放入这样比较均匀
第五步：放盐，在表面淡淡的撒一层盐，此时开火，在炒菜锅中放食用油，等油八成以上热，冒烟关火把油浇在这层盐上（其它的素馅也可以这么做，这样馅不容易散）
第六步：葱切末（葱白），姜切末（姜去皮切末），把葱末姜末倒入馅中搅拌均匀
第七步：可以放入少量的虾皮提鲜（不喜欢可以不放）
第八步：放入少量的香油，把馅调匀
肉馅：主料：茴香一捆、猪肉馅适量（根据茴香的量，是茴香的一半，肥瘦均匀纯瘦馅口感不好，茴香比较喜荤）
辅料：葱、姜
调料：盐、食用油、盐、鸡精、香油、酱油或者生抽、料酒
第一步：择茴香
第二步：把茴香切成小末
第三步：准备一个干净的大盆，把茴香末和肉馅混进去，可以交叉放入这样比较均匀
第四步：放盐，在表面淡淡的撒一层盐，此时开火，在炒菜锅中放食用油，等油八成以上热，冒烟关火把油浇在这层盐上（其它的素馅也可以这么做，这样馅不容易散）
第五步：葱切末（葱白），姜切末（姜去皮切末），把葱末姜末倒入馅中搅拌均匀
第六步：放入少量的香油，把馅调匀（也可不放）
和面
一、1、饺子：根据吃饭的量和面，一般面粉就行，水面比例，加入冷水，一定少加水，多次加，直到把面和成团略硬一些，这时候盖上湿的屉布（或者盖子也行），省一会儿（根据天气，冷天可以放暖气上，热天省的快），一般10-15分钟左右就行，看一下面不是想刚成团是那么疙疙瘩瘩的，把面拿出来在案板上揉揉，软硬适中就可以（不放东西整体能从案板上拿起来尽量不粘案板）
2、做饺子剂：没那么高的技术，就用刀，先把和好的面切两半，一半收好放入盆中，另一半在案板上撒一些面粉（就是普通面粉）把这半面搓成一根圆柱，柱体的粗细基本就跟擀面杖的粗细差不多（中等大小擀面杖家用的那种不是那种特长擀面用的），如果手上没什么力气或者力度掌握不好就拿刀切，长度一般就10厘米左右，切一刀转一下圆柱体，这样这些小圆柱体看起来有有一个斜面，切好撒上面粉在斜面上压扁，拿擀面杖顺着边擀圆（需要技术多练）别从中心擀容易破
3、怕麻烦的可以买饺子皮
4、可以包饺子了
二、包子、馅饼的面
包子和馅饼是发面，水和面比例，超市有发酵粉，有那种小袋的一般一家人（三口）放一小袋就够，加入冷水，一定少加水，多次加，直到把面和成团略硬一些，这时候盖上湿的屉布（或者盖子也行），省一会儿（根据天气，冷天可以放暖气上，热天省的快），一般10-15分钟左右就行，看一下面不是想刚成团是那么疙疙瘩瘩的，把面拿出来在案板上揉揉，软硬适中就可以（不放东西整体能从案板上拿起来尽量不粘案板）
做剂：没那么高的技术，就用刀，先把和好的面切两半，一半收好放入盆中，另一半在案板上撒一些面粉（就是普通面粉）把这半面搓成一根圆柱，柱体的粗细基本就跟擀面杖的粗细差不多（中等大小擀面杖家用的那种不是那种特长擀面用的），如果手上没什么力气或者力度掌握不好就拿刀切，长度一般就20厘米左右，切一刀转一下圆柱体，这样这些小圆柱体看起来有有一个斜面，切好撒上面粉在斜面上压扁，拿擀面杖顺着边擀圆（需要技术多练）别从中心擀容易破
包好包子上锅蒸，素馅开锅10分钟熟，肉馅20分钟，可以拿筷子戳一下，有弹性就熟了
馅饼就是把包好的包子压扁，放入电饼铛（现在利仁的双面饼铛相当好用一下就熟了）
