1、准备好香菇、姜、葱头、酱油和花生油。
2、香菇最好挑选小个头肉厚的金钱香菇，这种的香味特别浓郁，光闻就令人胃口大开。
3、用适量温水把干香菇浸泡4个小时，用筷子把浸泡好的香菇往同一个方向搅拌5分钟，令藏在香菇伞下面的沙子自动脱落干净，再用清水洗三遍以上。
4、洗干净的香菇吸收了很多水分，用手轻轻挤干净，挤得越干越好，然后把香菇切成丝。
5、把葱头和姜处理干净，洗干净后沥干水分，姜切成丝，葱头切成薄片。
6、起锅热花生油，油要多倒一些，待油八成热时，放入姜丝和葱片，小火炒出香味。
7、把香菇丝倒入锅中，小火翻炒30分钟左右，一定要有足够的踪玑俸欧耐心，用锅铲来回翻动，使香菇的香味完全被炒出。（一定要小火慢炒）
8、看到香菇有点焦黄色时，倒入适量酱油，继续翻炒10分钟，这时已经满屋飘香了，关火出锅，一道烂衣茫庥好吃的油浸香菇就做好了，色泽诱人，鲜香可口，非常下饭。
