1、准备好香菇。香菇需要处理一下，将他的每一个的柄都剪掉，然后焯水。
2、准备好五花肉。慧艘挛鲚五花肉选择稍微肥一点的，这样的五花肉吃起来软，而且整个菜都是素材，五花肉里面的油可以中和整个菜的口感，使得全是素菜炒起来不是那么单调。
3、准备好豆腐卷子。豆腐卷切成薄薄的一层片。
4、准备好胡萝卜。胡萝卜切丝，切丝的目的是比较容易很快的炒熟。
5、准备好青椒。青椒切丝。
6、准备好金针蘑。金针蘑跟香菇一样的，也是需要焯水。
7、准备好油菜。油菜如果嫩的话就直接炒，如果是一般的茼蒿都需要焯水。
8、锅里放油爆香姜丝和葱花。先爆香这两种，使得姜的香味和葱花的香味都出来，出在油里面。
9、锅里放入五花肉。先下五花肉是为了用它下的这个猪油炒制其他蔬菜，而且猪油很香的。
10、锅里放入胡萝卜。
11、将以上蔬菜食材翻炒。
12、锅里放入豆腐卷子。
13、锅里放入香菇。
14、锅里放入青椒。
15、锅里放入油菜。
16、锅里放入金针蘑。
17、全部翻炒。
18、加入调味料，大火翻炒。
19、素炒七丝炒好。
