1、排骨用芯虹弋鹑清水多洗几次，以去除血水晾干，加入盐、黄酒、酱油腌制15分钟。然后将排骨放入高压锅，加入水超过排骨，加压7分钟左右。
2、待排骨煮好，高压锅解压后打开锅盖捞出排骨控水，莴笋去皮切滚刀块，蒜瓣剥皮切碎，生姜去皮切段。
3、锅烧热后放入油七成热，加入蒜和生姜爆出蒜香味，将腌制好的排骨加入锅中翻炒。
4、高压锅煮好的排骨有九成熟，翻炒几下，加入适量食盐。
5、充分翻炒使盐入味，加入适量酱油。
6、然后翻炒大约3分钟后，加入莴笋于锅中。加入十三香调味，莴笋本身生的就能直接吃，所以在这里喜欢吃脆嫩的莴笋，可以翻炒2分钟即可。
7、喜欢吃软点的莴笋再翻炒2分钟即可，用排骨炒莴笋，味道自然鲜美，不用加鸡精了。
