1、鸡蛋液加水放盐以后，要再搅拌一下，因为盐不容易在鸡蛋里混合匀。
2、鸡蛋要等到蒸锅里的水开了再放到锅里，如果是在蒸米饭时顺便蒸鸡蛋羹的话，要估算好时间，大概还差10分钟蒸好米饭的时候再放鸡蛋。总之蒸的时间不要长。
3、如果鸡蛋羹是单做的，那么把锅盖留一个小口放气，这样做出来的才好吃。
4、蒸鸡蛋是不怕半截揭开锅盖察看的。如果蒸鸡蛋锅里的其他食物也不怕半截解锅盖的话，那么你可以随时打开锅盖，轻轻晃动鸡蛋羹，看看是不是凝固得恰到好处。当然煮米饭可不能这么做！
5、花点心思鸡蛋羹可以演变出很多新的花样。比如可以在鸡蛋液里加入火腿丁、葱花、虾仁或者肉末。蛋羹熟了以后除了酱油还可以倒上香油，也可以自制小料。
