1、先把所有要用的食材都准备好，清水洗干净，然后把牛肉吨易坌荐切成丁后，剁成末沫，如果家里有搅拌功能的榨汁机也可用榨汁机来搅拌碎，用同样的方法把莲藕先切成丁再剁成藕末。
2、把弄好牛肉末和莲藕末去掉多余的水分，然后放在一个大碗里面，把生姜切成末放进去一起搅拌均匀。（注意去掉的莲藕汁不要扔了，莲藕汁可以勾芡用，这也是为什么把牛肉和莲藕分开切末的原因）
3、这个时候把剩下的香菇、葱、薄荷叶都切成小丁后再剁碎，然后放进装牛肉的碗中，把鸡蛋打散也倒进去，放入适量的盐、生抽、黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
4、然后用手捏揉成一个一个的小丸子，平底锅倒适量油，开小火，油热后放入小丸子，两面煎，晃动锅子最好四面都煎到。
5、快煎好的时候，用一个小碗调一点生抽、耗油、蜂蜜和莲藕汁一起倒入锅里，然后加一点点清水焖两分钟，等汁浓缩后关火，这样香糯可口的牛肉莲藕圆子就做好！
