1、首先我们先将买回来的番茄洗干净后对其进行处理，用刀把番茄切丁，这里需要注意的是最好切小一点，这样可以让番茄更入味儿。
2、切好番茄后，砧板上的番茄汁倒入番茄中，到时候炒出来的番茄才浓香。
3、把姜和蒜剥皮后切成沫，这切的时候不要切成泥了，可能适当的切大粒一点，到时候炒在里面吃的时候嚼着会更香。
4、把鸡蛋打入碗中，并加入少量的盐在里面，然后将蛋一直捣，捣得越碎越好（当然，选用的蛋一定要好）
5、锅中倒油，待油热以后倒入刚才打好的蛋汁进行简单，蛋快成型的时候将其翻面再煎一下。
6、蛋煎好后，用筷子配合铲子把煎好的一整块蛋弄碎，越碎越好。
7、倒入番茄和姜蒜，然后不停的翻炒，让鸡蛋的味儿与番茄充分融合。
8、熟了以后加入适量的盐和味精起锅。
