1、我用的清江鱼没有小刺，肉又厚。其他种类的鱼都可以，你喜欢吃哪种，想买哪种。鱼用花刀更容易品尝（花刀应用于整个或鱼部分）。鱼洗净，加入料酒、盐、姜、葱、蒜。按摩鱼肉，将调味料均匀涂抹，腌制1小时。
2、准备油锅和饭，凸鹣沮北把鱼包在饭里炸！煎至金黄色即可食用。有点干的时候不容易炸掉。忘了在这一步拍照。下次再补吧。
3、把蘑菇和胡萝卜切成丁。切肉末最好的方法是又肥又瘦。用芝麻油泡大蒜。切青葱和香菜。
4、炒沙司，炒锅，炒肉，炒。（像这个时候的昀鲮矬监辣辣椒）加入香肠和胡萝卜酱炒，加入酱油、酱油和蚝油。加入大蒜和郫县豆酱，转小火，否则很容易糊。加入开水，注意不要超过鱼。
5、把炸好的鱼放进锅里，转火炖。在这个过程中，用勺子把汤倒在鱼上，这样上面的鱼也可以品尝，并在中间翻过来。
6、炖的时间与鱼的大小有关。我觉得热和火差不多。当心别弄脏了。鱼开着吃，如果汤不够稠，就加些湖水粉和鱼钩汁倒在鱼身上。
7、用香菜装饰，然后吃！鱼吃完了，沙司可以留着米饭，很香！
