1、大的是汤匙，小的是茶勺。
2、买回的牛腱子肉清洗干净，在清水中浸泡两小时，中间换两次水，将肉里面的血水去掉口味更好。
3、锅内加水，牛肉冷水下锅，水开后撇去表面浮沫。
4、锅中加入大葱2寸段，生姜2块，将炖肉料按说明书比例放入佐料球中放入锅中，水开后小火炖煮2小时即可关火。
5、煮好后将葱姜和佐料球捞出，肉块捞出切片备用。
6、塔菜去根滔洗干净，鹌鹑蛋用白水煮10分钟就可以，家里正好有卤好的鹌鹑蛋就直接用了，香菇洗干净切片，海带丝和豆腐丝洗净备用。
7、将煮牛肉的原汤煮开。
8、加入香菇、豆腐丝和海带丝略煮。
9、正宗好吃的牛肉面当然是手工扯面最好吃了，这次我偷懒用的挂面，不过并不影响味道哦。下入挂面搅开防止粘连，中火煮三分钟。
10、加入生抽2汤匙，花椒油0.5汤匙，食盐1茶勺，白胡椒粉1茶勺，拌匀煮开。
11、加入塔菜和切好的肉片，煮两分钟。
12、最后加入鸡精1茶勺和0.5汤匙香油，搅拌均匀就可以关火出锅了，加入剥好的鹌鹑蛋就可以开始享用。
