1、冷藏保鲜区 随着现代都市人生活节拍的加快，即买即食的食品越来越受喜爱，因而冷藏保咳飕柙跎鲜区是超市中比重最大的区域，食品流通量也最大。该区域请求温度为 0—10摄氏度，并可依据需求停止调理。温度可依据内置食品的不同 而定，其中乳品和饮料的温度为 0—4 摄氏度，果蔬、小包装鲜肉、小包装半废品及时下盛行的小包装净菜温度为 2—5 摄氏度。蔬菜最好配置无公害无污染的绿色蔬菜，并且要挂牌运营。 该区域食品的冷藏保鲜， 立式风幕柜应该是理想的选择。 立式风幕柜的外观、 柜体及装饰条色彩（普通绿色、蓝色、黑色多种可选）都可依据整个商场的装修作风停止配套调整，以到达谐和统一。假如商场空间允许也可选择玻璃门冷藏展现柜，该种柜型牢靠墙一字排开，奢华气度，并且高效节能。
2、冷冻区 该区主要用于储存冷冻肉、速冻水饺、汤圆、风味食品等，温度应在-18—20 摄氏度。 冰淇淋应选择卧柜、岛柜保管， 温度应在-25 摄氏度左右。 冷冻岛柜普通在整个冷冻冷藏区中部， 各超市可视场地大小选择单边岛柜、双边岛柜。假如场地足够大，可选择三体组合岛柜。
3、海鲜区 为了避免海鲜产品与其他冷冻冷藏食品串味，普通分开保管。海鲜区普通分为两局部， 一局部是未经加工敞开支售海鲜区， 一局部是经过加工置于冷柜中保管销售区： 海鲜区可与冷冻区相对，并需有专人担任。
4、肉类加工区依据超市卖场的空间构造，肉类加工辨别前场、后场。在此区域有多种柜型可俱选择。 前场主要放置鲜肉柜、冷热熟食柜，批发小窄忾行崦包装生鲜肉、熟食、烧烤品。后场主要 包括生鲜肉类加工区、熟食加工区、肉类冷冻库及冷藏库。肉类加工操作牢靠墙而设，操作 间与卖场之间通常用宽大玻璃相隔，烧烤食品可置于热柜中展现，普通即买即食，因而，其位置应靠近商场出口处。 操作间旁边应设计有冷冻或冷藏库，并尽可能靠近操作间，用于储存日常的肉类。这些库的大小与操作间的日加工量有亲密关系，库温的设定可依据请求调理。
5、糕点、面包区 现代超市规划都将糕点作为卖点停止精心筹划。 为了突呈现烤现卖的特征， 超市将其加工区也放在卖场的后场。因而，糕点面包区也分为前场和后场两局部。前场区主要是加工好的新颖糕点，放置在蛋糕柜中批发。后场区亦即加工区，为了表现真材实料，普通经过封锁的玻璃窗与外界隔开，顾客很容易看到华诞蛋糕、面包、糕点制造的全过程。在后场的面包、糕点制造区，包装间内均需配置制冷设备，保证室温低于22℃。
