1、用眼睛观察海鲜产品。像鱼类海鲜，看是否在水中活蹦乱跳，看鱼的眼睛是否干净，看鱼身是豸阏恢闲否浑浊，一般刚打捞上来的鱼类海产品都是带泥水的。鳃盖紧闭，鳃丝鲜红，鱼鳞紧贴鱼体。
2、虾类、蟹类产品，它们的外表应该光泽亮丽，肉质富有弹性，身体是完好无缺的。河蚌、蛤，扇贝类海鲜，它们的壳紧闭的居多，如果张着的壳是向外呲呲水的，说明海鲜很新鲜。
3、购买时用手摸其触感。一般新鲜的鱼类摸起来肉质明显的紧实，有的还会左右摇摆尾巴，鳃盖一闭一张。像螃蟹，肢体触感光滑，嘴巴应吐白沫子。
4、下手摸海鲜时，所有能摸到的肉质应有弹性，像虾类海鲜，按压其身体应是紧致的，不会凹陷。肉身应是泛着光，肉白而肥沃，肢体比划起来强有力。
5、闻海鲜特有的味道，和海产品臭了、坏了不是一个味道，新鲜海鲜应该是像大海一样鲜的味道，而腐臭应是肉质毁坏变质和空气发生化学反应的臭蛋味。
6、购买海鲜时如果自己不会挑，最好身边带个会挑的朋友，购买新鲜海产品更应该去有口碑的良心卖家处，多积累经验，一定能挑好新鲜海产品。
