1、 首先黄瓜洗净，对撇开，掏出里面的瓤，然后切成大约两毫米宽的黄瓜片，
2、两根就切了，满满一大碗，撒上盐拌一拌，先腌大约20分钟，最好用重器压一压，烂瘀佐栾这样能让黄瓜的水分出来更多一些，我用了一个碗压在上面，为了增加重量，还装了一些水，
3、 20分钟过去，黄瓜只有大半碗了，渗出水已经齐平了碗口，倒掉碗里的水，挤干黄瓜的水分，
4、现在开始做酱汁，用一个干净的无油可以密封的玻璃罐，倒入大概1/3的酱油，四大勺糖，糖要略微多一些，一直到加不能溶解为止，然后加入少许蒜末，滴，3滴高度白酒，少许蚝油或者味精，搅拌均匀，
5、 然后把腌好的黄瓜片，倒入瓶中，让酱汁浸没黄瓜，用筷子把黄瓜往下压一压，盖紧盖子，放入冰箱，放一晚以后，
6、第二天，早晨打开冰箱，取出酱黄瓜，已经腌制成功，用一双干净无油的筷子，取出适量的黄瓜，放在小碗里，就可以食用了，酱黄瓜鲜甜脆嫩，非常爽口，是喝稀饭的必备小菜，因为没有放防腐剂，所以尽快食用，不可以长期存放，没有吃完的，放冰箱保存。
