1、准备好要用的食材和工具。
2、绿豆淀粉与水1：1混合调匀。
3、锅里放4杯凉水，大火烧开，水一定要烧到大开哦。
4、改小火，慢慢倒入调好的面糊，一手缓缓的倒，一手缓缓的顺着一个方向搅拌，注意协调，面糊不要倒得太快了。（记住面糊下锅前再搅一搅，因为淀粉很容易沉淀）
5、慢慢的，锅里的水变稠了，越稠搅动的速度茧盯璜阝就要越快，才不会糊底。倒完所有面糊，等锅里的面糊粘稠透明，没有淀粉味了，可以断定熟透了。
6、快速倒入准备好的容器中，让其自然冷却。（所以事先一定要准备好容器）
7、完全冷却的凉粉表面是皱皱的，没关系，倒扣在面板上就行了。
8、用凉粉刮巧劲做圆周运动，漂亮、晶莹剔透的凉粉就流出来了，吃多少刮多少。（凉粉刮市面上买不到的话，可以淘宝买，很便宜）
9、接下来就是吃法了：吃法一：凉拌加入适量的黄瓜丝，盐、白糖、生抽、鸡精、醋、辣椒油，拌匀即可。
10、吃法二：甜点准备一小碗，放入凉粉、红枣，倒入冰镇好的雪碧，冰凉爽滑，好喝！（家里有果粒放些进去，更佳）
