跳水喘盥墨涿泡菜（洗澡菜）
1、泡菜坛如果是冷开水做的就要禁生水。2、无论什么水起的坛，都禁油，切记。3、每次加新菜时，硼讷侍逖再加点盐。4、生花时，加点高度酒，或紫苏，或花椒。5、四川称为“跳水泡菜”或“洗澡泡菜”。跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条
泡菜水可以做凤爪
泡椒凤爪制作原料：鸡爪500，野山椒200克，泡菜水500克，凉白开100克，（因为泡菜水有咸味，不需要加盐）
用泡菜水做出的凤爪，比起外面饭店的干净，也放心，简单清爽，特有味，好吃，装进密封盒，放冰箱可以保存好几天呢！
1.泡菜母水怎样养护呢?泡菜母水要经常进菜.因为母水里面含有很多天然乳酸菌,进的菜越多,渗出的天然植物汁水多,会形成独特的酸爽风味。用母水做引子水可以直接泡菜,开始经常泡点萝卜，母水会越来越多。2.泡菜母水能保存多久呢泡菜母水没有时间限制,母水泡的时间越久,里面的天然益生菌种越多，营养保健成份也越高,味道会越香。3.为什么有的泡菜母水泡菜需要经常添加母水呢有的泡菜母水是采用人工配植的菌种,几次之后每次泡菜都要加新的母水才能保证泡菜正常发酵。长期算下去,成本也很高。我们这是代代相传的老坛母水,一次购去能终生使用。无须每次泡菜再加母水。而且营养保健成份是人工配植母水无法比的。
