1、紫苏挑选比较嫩的叶子，将其仔细清洗干净，控水后用，嫩鸭子一只，将其去除不能食用的部分，取半只用便可，鸭子剁成大小适中的块；
2、在锅中添上水，冷水放入鸭肉焯下水，待锅开后，便可将其捞出来，用温水冲洗干净，控一控鸭肉中的水分，生姜一小块切成丝用；
3、大蒜剥皮后拍碎便可，炒锅中添上油，放入姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味，然后将焯过水的鸭肉放入在锅中，转至大火炒下，将鸭肉中的水汽炒干；
4、，待看到变色的时候，便可加上少许的米酒，翻炒均匀后，加上点蚝油、老抽和生抽，同时加上没过鸭肉的清水，放入少许的白砂糖；
5、加上锅盖开始煮，差不多20分钟的时间，将鸭肉焖至软烂，并且锅中的汤豫陂氅溴汁明显变少，这个时候便可放入紫苏叶，大火收下汁，快速翻炒下，便可出锅。
