1、首先我们来准备一下做这款【发面玉米饼】需要用到的食材：质地细腻的玉米面150g，普通面粉150g。3g酵母粉用来帮助面粉发酵，一个鸡蛋可以增加玉米饼的蛋白质，让粗粮饼的营养更丰富一点儿。调面糊的时候用牛奶代替一半的清水，做出来的玉米饼奶香味十足。小朋友们都喜欢吃有甜味的小饼，所以在面粉中添加少许白砂糖，做出来的玉米饼松软香甜，孩子更爱吃。
2、将等比例的玉米面和白面粉倒入干净的大碗中，磕入一枚鸡蛋。虽然玉米饼从名字上听来是养生的粗粮饼，但是大多数玉米饼添加适量的白面粉，口感会比纯玉米面做的饼吃起来更细滑。
3、接着再分别将白砂糖和酵母粉添加到玉米面和面粉的大碗内，稀释面粉的时候先倒一盒纯牛奶，再放200ml饮用水。喜欢奶香味更浓郁的玉米饼可以放2盒牛奶和面，不用一滴水。
4、用筷子将碗中的牛奶和面粉鸡蛋充分搅拌成细腻无颗粒的面糊，面糊的稀稠程度用勺子盛起来流动成一条线，和酸奶质地差不多即可。
5、将搅拌好的玉米面糊用保鲜膜覆盖起来，放到温暖的地方等待发酵。大概1小时左右就能发酵成这样的蜂窝状。今天做的是发面版玉米饼，所以需要像做馒头发面那样提前将面糊发酵的蓬松一点儿。
6、用筷子将发酵好的玉米面糊搅拌均匀，目的是让发酵出来的气孔消泡儿，烙饼的时候面糊细腻均匀没有颗粒感。
7、平底锅小火热锅至掌心有灼热感，锅内刷一层花生油，用汤勺盛起发酵好的玉米面糊，勺子和呈垂直线将面糊淋入锅中，普通的平底锅一次能放5个小饼。随着锅中受热，圆圆的小饼就凝固成型了。往锅中倒面糊的时候手不要大幅度晃动，一条直线往下倒，面糊会自动外扩成一个圆。
8、玉米饼的表面微微变色并出现小气泡时用锅铲翻面，小火将玉米饼烙至两面金黄就可以出锅了。因为是发酵过的面糊，玉米饼一面受热后，表层会出现很多小气泡，说明玉米面的质地蓬松很暄软。
9、闻见浓郁的奶香玉米味儿，香甜松软的发面玉米饼就烙好了，粗粮细作，口感软糯清甜，大人孩子都爱吃。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【发面玉米饼】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
