1、事先将面粉、鸡蛋、奶粉、水和糖混合成一个非常薄的面团,在碗里刷一些玉米油,然后很容易掉下来,盖上塑料膜,放3个多小时(这样,揉20分钟后,可以用一半的力气盖上薄膜),热的时候放在冰箱和冰箱里,把葡萄干放在水里泡两个小时
2、把面团倒在砧板上,加入酵母(我是鲜酵母)
3、破碎、揉捏和破碎是结合在一起的。在表面膨胀阶段,拉孔有较大的锯齿
4、加入盐和黄油,然后重复上述动作揉搓,直到手套膜光滑,孔边光滑,头发排列成一个球。温度大约是28度,湿度是72度
5、用擀面杖在中间两头滚动。边缘的气泡会爆炸并排出。翻过来包成卷
6、再醒20分钟,葡萄干用厨房纸吸干表面水分,分成三份备用
7、收口朝一个方向放进模具,进行二发,温度35度左右,不能过40,湿度75
8、凉至温热就可以切块了,拉丝效果还可以
9、里面的组织如棉花