1、泥鳅处理干净（我是自己买回来杀的，没用开水烫直接一条条杀，虽然有点慢，但这样怿媪镏桃味道好点，这个过程也有点残忍。）姜切丝蒜去皮 蒜叶切断青椒切块。
2、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放了少许豆瓣酱。还放了一点茴香。
3、倒入泥刑层握鋈鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。
4、加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐 白糖少许 醋少许鸡精少许，大火少开，小火略炖。
5、炖5分钟样子放入切好的青椒，蒜叶。
6、如果喜欢汤就留汤多点，装盘。
