1、先将饼子面揉成稍湿润的面团，放在容器中，盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大。（室温夏天大概50分钟，冬天1个半小时）
2、期间可以炖牛肉：葱姜干辣椒爆锅，下入牛腩块儿（牛腩提前泡出血水）。
3、待牛腩断生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他调料，翻炒均匀。
4、然后加入足量的开水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖1-2小时，至肉基本熟烂。
5、加入所有配菜以及剩余所有调料，翻炒均匀。
6、转中小火，将发好的面分成8-10份，揉成团然后按在四周贴上饼子。
7、盖上锅盖，炖至汤汁留半碗的量。
8、期间翻动炖菜1-2次，方便入味，配菜加饼子大概炖15-20分钟。炖好后焖5分钟再揭锅。
9、饼子香软美味，底部粘了汤汁更加鲜美。
10、尝口牛腩，肥而不腻，入味十足。
11、开吃吧
