1、首先，我们在锅里加入适量的清水烧开，把面条放进去煮熟并盛出来放在碗里备用。
2、然后炒菜。准备好空心菜梗清洗干净，并切成一小段一小段放在碗里。
3、把西红柿切成片状，青椒跟姜蒜切碎。
4、预热锅底，倒入适量的油，把青椒、姜蒜放进去爆炒，然后倒入西红柿把汁弄出来。
5、然后倒入空心菜梗，一起翻炒，加入适量的盐、一点点酱油继续搅拌。
6、这时，倒入约四盖的白醋，放进去并将醋汁炒干，炒着炒着会发现空心菜梗颜色会从绿色变成微黄。
7、酸空心菜味道稍微咸点，因为面条没有放盐。炒熟后，盛入碗里备用。
8、另外，在锅里煎一个鸡蛋。记得一定要用小火哦，不然鸡蛋比较容易焦，不成形。
9、把空心菜酸倒入面条的碗里搅拌均匀，特别是倒入一点点汁液，这样让味道更均匀。然后把鸡蛋放在上面就可以啦，是不是很好吃呢？
