1、形成胆酸胆汁是由肝脏产生而储存于胆囊内,经过释放进入小肠与被消化的脂肪诩牝翻栝混合.胆汁是将大颗粒的脂肪变成小颗粒,使脂肪易于与小肠中的酶作用.在小肠尾羿约妫鳏部,85％～95％的胆汁被重新吸收入血,肝脏重新吸收胆酸使之无限循环,剩余的胆汁（5％～15％）随粪便排出体外.肝脏需新的胆酸来弥补这5％～15％的损失,此时就需要胆固醇.
2、构成细胞膜胆固醇是组成细胞膜的重要成份细胞膜在人体每一细胞外,胆固醇是它的基本成份.有人发现给动物喂缺乏胆固醇的食物,结果动物红细胞的脆性增加,容易引起细胞的破裂.因此,可以知道要是没有胆固醇,细胞就没办法维持正常的生理功能,生命也将终止.
3、合成激素激素能够协调多细胞机体中不同细胞代谢作用,参与体内各种物质的代谢,包括糖、蛋白质、脂肪、电解质、水和矿物质等的代谢,在维持人体正常的生理功能起到重要作用.人体释放的肾上腺皮质和性腺各种激素,如皮质醇、醛固酮、雌二醇、睾丸酮以及维生素D都属于类固醇激素,其前体物质就是胆固醇
