1、肉馅中倒入盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、料酒、鸡蛋清、酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀。
2、山药去皮，切圆片备用。 *山药粘液会痒痒，记得带上手套操作。
3、找一个圆盘，将山药片围着盘子摆放一圈，将肉馅放在山药片中，用勺子轻压平整。
4、在中心压出一个小凹陷，将鸡蛋黄打散，放入小坑中。 *将坑压大些深些，成品效果更好哦。
5、盘中倒入适量水，盖上保鲜膜，留缝隙。
6、放入光波炉中，高火蒸12分钟。 *锅子上汽后大火蒸20分钟。
7、碗中倒入蚝油、淀粉、白糖、盐和酱油，搅拌均匀。
8、倒入小锅中，倒入适量水，小火熬至浓稠，冒小泡泡即可。
9、将煮好的料汁淋在蒸好的肉饼和山药上，全部完成。 *可以撒些青红椒圈和葱花做装饰。
10、淮山映月圆就完成啦，这样的蒸菜真是健康又美味，诗意的菜名还藏了团圆的好寓意，学起来给家人露一手吧~
