1、蓝鳍金枪鱼是一种特殊的鱼类，作为鱼类，它却是有着30℃体温的艨朵娈醒温血动物，一条成年的蓝旗金枪鱼最高游速可以达到70公里/小时。
2、对于鱼开头也有讲究，首先是去头，这是一个见识功夫的步铿溘老呻骤，厨师需要找到鱼身与头衔接的那块骨头的缝隙，一刀砍下才会使鱼头分离，否则无论你多大力气，都不会轻易将它斩断。
3、其次鱼的最肥美的部位就是“大腹”托罗，广受大家喜爱。
4、这块肉只占鱼身的1/10，脂肪如同雪花般，均匀地分布于此，肉质厚实、油脂饱满，呈粉红色，价格最贵。
5、蓝鳍营养价值丰富，能有效防止衰老，还能补钙提高自身免疫力。
6、对于大腹那块，切的手法要有技巧，弄完之后把它存储到冰箱里保鲜。
