泡椒凤爪什锦菜

 时间:2024-10-15 11:04:55

1、准备好花椒,香叶,八角和桂皮, 洗净后放入钢制调料球中;

泡椒凤爪什锦菜

2、在无油的锅中放入盐, 再加入调料球;

泡椒凤爪什锦菜

3、水开后再煮上两分钟, 倒入容器中放凉;

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4、鸡脚洗净后去掉指甲在中间切成两半,汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒, 放入鸡脚焯烫至变色,然后用中火继续煮;

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5、将泡椒切成两半, 姜片和大蒜拍打备用;

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6、鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出,凉水冲洗掉表面的油质,然后晾凉;

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7、准备一个无油污赶紧的容器,倒入摊凉后的花椒开水,放入凉后鸡脚,姜片,蒜;

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8、再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀,并倒入适量的白错;

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9、将黄瓜和胡萝卜切成小条,加点盐,腌制一下;

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10、将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下, 水再次开后捞出来过凉;

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11、等藕条完全凉透后, 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去, 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制;

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12、再加入适量的白酒, 覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上;

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13、准备吃时, 装入盘中即可。

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