1、醍祈喊廴市场买鱼，叫老板杀好，回来自己洗干净。然后在鱼背上划菱形的刀口，方便入味，蒸的时候也容易熟，菱形刀口处抹点盐。2、盘子里摆两片生姜，然后把鱼放在生姜上。腌制15分钟就可以了。没有柠檬片的可以用黄酒或者用点白酒也是可以去除腥味的哦。
2、锅里放水，然后放蒸屉，开水烧水，这个步骤很重要哦，一定要把水烧开，再把鱼放到锅里，盖好锅盖，开始蒸。这样是为了卖相好看，鱼皮不会破，鱼肉也会很嫩。2.蒸鱼时间看鱼的大小，一般一斤的鱼蒸9-10分钟，一斤半左右蒸10-12分钟。
3、蒸好以后盘子里会出很多水，要把水倒出来，2.倒蒸鱼鼓油，撒上葱花，烧点热油，直接浇在鱼上，随着滋啦滋啦的响声，这道清蒸鲈鱼就OK了
4、也可以这样摆盘，两面的肉熟的均匀一点，一般整条鱼我都是这样摆，半片鱼就直接平放！
