怎么做沙光鱼饺子

 时间:2024-10-14 08:21:55

1、提前把茼蒿洗好控水,

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2、光鱼洗净,切掉鱼头,顺着脊骨的位置把鱼片成两部分,用砚汨枰镖勺子拍鱼肉,可以把鱼肉的和鱼皮分离,再用勺子把鱼肉刮下来。鱼胸腔部分的肉不容易拍烂,需要有耐心慢慢刮。刮下来的鱼肉要剁一剁,防止有小刺。

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3、葱姜剁细,姜必须要有,不放味道不鲜。(有次没放,总感觉味道少点什么,后来想起没放姜)

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4、把猪肉馅,鱼肉,葱,姜,料酒,生抽放一起搅拌,先入一下味。

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5、茼蒿切成小碎段

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6、和入过味的鱼肉馅混合,加花生油,盐拌匀。花生油要多放,一定要多放一定要多放。茼蒿味道有些涩,多放花生油可以去涩,馅料还不干巴。

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7、光鱼茼蒿饺子不需要打水。

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8、茼蒿的量根据自己的口味增加减少。

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