1、鸡肉清洗干净，撒入2克左右的盐和一勺料酒把鸡身涂抹均匀，腌制30分钟以上
2、切六七片姜片和葱段，先铺在盘子底部备用
3、然后把半只鸡放入盘中
4、锅中的水烧开，放入支架
5、鸡肉放入锅中
6、盖上锅盖中大火蒸30分钟即可
7、蒜蓉+小米椒+葱花的
8、生姜加入一点点盐
9、蒜蓉辣酱加入的是一勺生抽
10、蒸好的鸡肉里的汤汁不要倒了哦，特别是这个鸡油，到时候可以刷到鸡皮上，汤汁呢就加到调料里
11、准备一个大盘加入冷水，然后加入一点冰块
12、把鸡肉放入冰水中浸泡2分钟左右，冰过后的鸡皮颜色会更好看，吃起来也会很爽脆，并且鸡肉剁的时候也不会碎
13、剁好的鸡块装盘，刷入刚刚蒸鸡时汤汁里的鸡油
14、接下来热锅下入两勺花生油，油温烧至八九成热
15、分别浇入酱料中
16、再分别各加入一勺刚刚蒸鸡肉的汤汁，搅拌均匀
17、美味的白切鸡就完成了
