1、把鸡清洗干净，反关节把鸡翅和鸡腿拧开（剁开），为了保持鸡汤的最终卖相，建议鸡腿和鸡翅分两节，身子分为四大块即可
2、煮一锅开水，把处理好的鸡块下进去，再次煮开捞起鸡肉、这一步是为了把鸡的血沫煮出来
3、捞起鸡肉用凉水冲一下，一定用凉水冲，这样可以让鸡肉收紧，鸡肉的口感会更好。
4、用凉水将鸡肉上的血沫清洗干净。
5、把清洗干净的鸡肉放入锅内，1、加入适量的清水，可以是矿泉水，2、姜切块放入，3、加入10粒左右的干贝，4、加入一小勺盐
6、大火煮开，转中小火，再煮1.5～2小时左右。
7、最后用筷子轻轻一插就能穿透鸡腿肉就是煮好啦～再调入适量的盐和鸡精～可以看到有一层黄黄的鸡油、超市买的鸡是煮不出来这层油的～色香味儿俱全的土鸡汤就出锅啦～保证秒杀好几家高级餐厅的味道
