1、牛肉洗净、五花肉去皮洗净，两种肉用冷水浸泡出血水。反复冲洗至水无血色，切成0.5厘米的小丁。
2、洋葱洗净切成0.5厘米的小丁，放入炒锅，炒出水分至洋葱颜色变黄。（尽量多的炒出水份）
3、准备亨氏黑胡椒汁50ml高度白酒15ml（我用的白牛二） 百里香1克 阿里根奴1克 欧芹1克 盐8克姜米3克 白糖6克
4、将所有调料放入切好的肉中，搅拌均匀，盖上保鲜膜。放入冰箱30分钟。
5、冷水浸泡盐渍肠衣2个小时以上。（我早晨泡的，下午4点灌的肠，大概有8个小时）
6、浸泡好的肠衣罐上水，检查有无破损的地方。破的地方剪掉。
7、将检查好的肠衣套在灌肠器上。（没有灌肠器，可以用矿泉水制作一个简易灌肠器 ）
8、灌制香肠，根据自己需要的长度打结儿即可。
9、检查灌好的香肠，发现有进入空气的地方，用针扎几下，排出空气。
10、11、放入塑料袋中。抽出空气。封住袋口。（如果没有封口机，也可以将灌好的香肠，放入乐扣保鲜盒里，就放一层，盖好盖子，放入水中，半小时后取出将肠翻面。）
11、放入80度的热水中，开小火，让水保持70~80度之间浸泡一个小时左右。
12、从热水中取出香肠，自然放凉。然后放入冰箱冷冻。
13、吃的时候。用小火将肠表皮煎至金黄即可。
