1、两个蛋打碗里。 哎，其中一个蛋碎了。 加入适量盐和料酒。 因为等下要加水，盐可以稍微多放点。 不多放也没事，肉沫可以提味。
2、腌肉沫。 加入醋、料酒、生粉、糖，用手抓匀。 酱油先别放啊。 推荐家中常备肉沫啊， 用保鲜袋小袋分装， 用的时候拿出来解冻使用。 炒菜啊，做肉圆子啊，狮子头啊，煎肉饼啊， 不要太方便！！！
3、抓好肉沫就这样，酱油备用。
4、打散蛋液， 加入半杯马克杯的温水。 注意喇苻义谰！不要滚烫的开水， 不要冰凉的冷水！ 温水！温水！温水！ 水匪犬挚驰量自己看着办吧， 我是和蛋液差不多1:1, 爱吃水嫩点的就多加点水， 喜欢硬实点的就少加点水， 看口味随意啦。
5、倒入大平盘。 有蛋沫沫没事，一蒸就没啦。 为啥选平盘呢， 因为这样一口鸡蛋一口肉沫吃得爽啊， 不然用深碗蒸的话， 上面层鸡蛋吃完了， 下面层鸡蛋没有肉沫搭配岂不是太凄凉了哈哈。
6、上锅蒸。 水开以后，大譬挝钣苈火蒸3分钟， 然后中小火再3分钟， 然后关火焖1分钟。 中途记得开盖2-3次。 这样蒸出来的水蒸蛋口感我最喜欢！ 吃起来嫩嫩的，但是又没有水塌塌舀不起来， 也不会硬实得像鸡蛋布丁。 如果泥萌喜欢其他口感， 调整加水的比例和蒸的时间就好啦。
7、关火之后就可以炒肉沫了。 热锅冷油，冒白烟之后把肉沫放下去， 变白熟了以后把酱油倒下去， 再翻炒几下收汁即可。
8、最后把肉沫浇到水蒸蛋上面就好啦！
