1、第一步当然是先和面让面团醒着。我做的是全家人的量，如果是一个人吃和一个小面团就够了。
2、用长面杖将面团擀长一张大圆皮饼，一般圆皮饼的直径和面杖接近，厚薄要均匀。
3、将面皮饼的正反面适量撒上面粉，然后折叠起来。面粉是为了防止切的时候粘面的，但是也不要放太多，因为煮的时候会发粘，汤水也会变浑浊。
4、用刀切折叠好的面皮，切好的面皮一般宽度为1.5cm。
5、用手散开就成了宽心面条了，把切好的宽心面条放在一边晾着。
6、开始准备凉面的汤水。在一个干净的馅盆里放入切好的鲜春芽末、香油，将冷好多凉开水倒入馅盆，这样凉面汤水就准备好了。
7、光吃凉面未免有些单调了，那就就着凉菜吃。
8、将白黄瓜去皮切丝，放上一点木耳，春芽末，将白芝麻砸碎撒上，依次放入蒜泥、酱油、醋、盐、香油搅拌均匀。
9、凉菜最后放入打好的鸡蛋薄饼才够香哩!将鸡蛋打入碗中放入适量的水搅拌均匀，锅内热油，将鸡蛋倒入锅里迅速颠锅，鸡蛋饼熟的非常快。
10、最后将打好的鸡蛋饼用刀切一下，倒入凉菜盆里搅拌几下就可以了。
11、接下来开始煮面了，一定要等到开锅后放入面条，用筷子搅拌几下。自己动手擀的宽心面条很薄，基本开锅就熟，所以不宜久煮。用漏勺全部盛在准备好的汤水了，至此，宽心凉面就彻底完成了，可以大快朵颐啰！
