1、首先，准备好炒菜的原料，将买回的酸豆角、魔芋及红辣椒清洗下，腊肉是家中原有的，清洗之后备用。
2、将洗净的魔芋切成片先放入锅内，煮至水开即可，然后将魔芋捞出，用冷水再冲洗下，放在盘内，待放稍冷后，片大的话再进行下步处理。
3、将准备的食材都进行相应的处理，红辣椒切丝，酸豆角切成小段，腊肉切成小丁以及将煮后的魔芋切成细条状，放着待用。
4、可用口尝下酸豆角的感觉，若是自己感觉过酸，就可以进行这一步。先将酸豆角清洗下，然后加入盐巴再加清水泡30分钟，可提前进行，避免延误炒菜的时间。
5、在烧热的油锅内倒入食用油，然后加入姜丝及腊肉丁，带腊肉丁的油基本出来之后，加入魔芋和酸豆角进行翻炒。
6、待魔芋和酸豆角翻炒到一定程度，也就是有七成熟的时候，再加入红辣椒进行着色处理，看着颜色亮丽的菜，就是感觉很不错的。
7、混合进行翻炒，等到辣椒基本上熟了，然后不是很软，比较脆的那种感觉时，就可以关掉火了，这个时候炒出来的菜就比较鲜。
8、小编亲自动手做的腊肉酸豆角魔芋菜就这样上桌了，想吃的你是不是口水流了呢，亲爱的，想吃就动手做吧，只有你想不到的美味，没有你做不出来的美味。
