干锅排骨怎么做好吃

 时间:2024-10-16 07:57:43

1、排骨选用肋排,剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右,换二三净水,泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。

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2、芹菜切段,胡萝卜切细条,与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意,也可以再配些红辣椒,青辣椒。

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3、排骨沥喉哆碓飙去一些水分,加2勺油拌一下,再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油,油可以锁住排骨水分。这样也防止入油锅时会炸油,排骨炸后外酥里嫩。

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4、锅中入油,炸排骨,炸至微黄捞出,把油再次加温,入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。

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5、锅中留底油,入生姜片,洋葱丝,蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱,干椒、香料这些食材,在这一步加入即可。

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6、加入胡萝卜、芹菜炒至变软。

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7、加入炸好的排骨炒匀。

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8、加入干锅调料粉,2勺生抽、1勺老抽,适量精盐炒匀即可出锅。

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9、在碟子底部放上芹菜叶,芹菜叶可以生吃,与多油的干锅排骨很好搭配,是吧。

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