1、备好猪肉末和茄子
2、葱花、姜末、蒜末
3、肉末中放入2克盐、5克葱花、5克姜末、1克白胡椒粉、3克玉米淀粉和1克鸡精
4、兑少许水，顺时针搅拌均匀备用
5、茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉
6、夹入肉馅
7、依次做好备用
8、兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
9、一个鸡蛋打散和玉米淀粉
10、先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
11、再裹上一层淀粉
12、苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火
13、当锅中的火红点由双色变成全红时，放入茄盒转中小火炸制，将茄盒炸熟，且两面金黄捞出
14、锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味
15、倒入步骤8中的调料汁
16、待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌
17、勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！
18、蚝油蒜香茄盒成品图
