1、第一步，把茄子洗干净，把茄蒂把切下来，起锅加水，将水加热，将茄子整个放到蒸笼里蒸，蒸软之后就行。
2、第二步，把茄子取出来，凉凉，之后把茄子用刀切成一厘米左右宽的长条，之后放到取盘子里备用。如果不喜欢用刀的，也可以直接用手把茄子撕成长条，怎样都可以的。之后把青椒切成小块，或者丝状，再把大蒜切成小块，小葱切成葱花。
3、第三步，起锅烧油，油热之后，将油倒在呈放着蒜末和花椒的碗里，将油淋在上面，之后再在碗中加入盐、醋、酱油、味精等调味品，拌均匀，淋在茄条上，之后再在上面撒上一些葱花。
4、这样凉拌茄条就做好了，如果喜欢吃辣椒的话，也可以在碗里放入辣椒末，热油倒在辣椒上，之后拌在一起，非常好吃。凉拌茄条软嫩润滑，营养丰富，而且制作简单，快去跟着做一做吧！
