1、牛腱解冻后，冷水浸泡，换几次水后，冷水下锅，煮至水开，捞出，温水冲洗干净，切粒。（我只用了一小部分用来做菜哦）
2、锅烧热，下适量的油，爆香姜蒜
3、加入牛肉粒，大火翻炒，加盐。
4、加入温水，或者高汤适量。
5、移入砂锅，转中小火
6、准备淮山切段
7、洋葱切大块。
8、汤汁煮开后，放入一个翻茄。
9、用筷子滚动下番茄，多滚动几回，让皮很快剥离。用锅铲从中间切开
10、再稍煮个几分钟，番茄用锅铲切成小块。加入一勺糖，搅匀。
11、加入淮山，洋葱，加盖，小火煮约60分钟。（中间偶尔用筷子搅动下，以免糊锅）
12、出锅前撒上葱花即可。
