鲫鱼汤营养丰富，适宜男女老少。鲫鱼汤有很多种做法，今天要和大家分享的是我妈教我做的乡村鲫鱼汤。为什么我要叫它乡村鲫鱼汤，因为我和我妈妈就是农村的，我们也住在农村。
食材
新鲜鲫鱼 1斤
盐巴 1小勺
猪油 约15g
花椒 10粒
生姜 约10克
小葱 1根
鸡精 约2g
清水 约半锅
1、洗好一条新鲜的鲫鱼
1、选用一条新鲜的鲫鱼，凸鹣沮北把它破肚--去鱼鳞--去鱼鳃--去内脏--洗净。我从来不敢杀鱼破鱼。这条鱼是我妈事先帮我洗帮我破的。这条鱼很新鲜只是破了后放在了冰箱里约15分钟的样子。
2、准备好做汤的辅料
1、盐巴一小勺、花椒十粒、小葱一根、猪油约15g、生姜约10g。这些辅亓歃肿肖料都根据个人口味来放，像这个花椒我可能就放的有点多了，因为我觉得自己湿热比较重所以加重了花椒的量，一般4、5粒就够劲忧商偌了。什么鸡精味精我建议可以不放，原汁原味比较香。不过有些人喜欢可以适量放一些。
3、准备好生火的用具
1、我用的是一个铁柴灶。铁柴灶、干燥的纸张、木柴、打火机、火钳。纸张是用来引火的，纸我们可以多放一点。我们把纸放在铁柴灶的底部，先点燃纸然后放几块木柴在上面就能着。如图。
4、把锅放在柴灶上
1、把锅放在灶上--预热--待锅里面水汽烧干后，但是不要把锅烧的太热--放入猪油--把猪油用铲子摊开，猪油有铲子摊开的目的是为了不让鱼放下去后粘锅。
5、把鱼放入锅里
1、油化开后，切记把油烧的太烫。油化开后就差不多把鱼放入锅内。两面翻一下。稍微粘下油就可以了。煎的太久的话，炖出来的汤就没那么鲜了。翻过之后这个时候在放花椒，因为放太早容易煎糊，这个时候放最好。
6、倒入半锅水
1、我对这个水的数量没法准确定位。就半锅吧，这个水多水少也有讲究的，水多的话炖出来的汤淡不浓。所以水不要太多，也不要太少半锅基本合适。如图。
7、放入生姜、盐巴
1、把之前的一整块姜切指头那么大小的姜块。然后再加入一小勺谁枥珏宙盐巴。如果你能掌握好盐巴的量，就放的正合适最好。如果掌握不好，这个时候放盐不要太多，偏少一点点就行。以便起锅的时候再调味。
8、盖上锅盖中火炖
1、这时就可以盖上锅盖，中火炖约30分钟的样子。掌握好火候，不要太小也不要太大。如果掌握不好火的话，注意观察水也行，不要让水烧干。
9、中途打开看看
1、差不多3、5分钟水就能开，中途的时候我们检查一下，因为火怕掌握不好烧干。
10、准备好盛汤的碗
1、拿一个大碗，碗底放上切好的葱花。喜欢吃鸡精、味精的朋友这时可以适量放一点在碗底，不过我建议还是不要放。特别是味精吃多了不好，新鲜的鱼肉炖的汤就已经很鲜了。
11、约半个小时鱼汤就好了
1、也不一定非得是半个小时，35分钟也可以的，反正差不多半个小时的样子你就打开锅看看。汤变得又香又浓的时候就可以起锅了。
12、盛入碗里
1、汤好以后，先尝一下咸淡合不合适，根据个人口味加盐。如果正好那更好。
