1、冻鸭子解冻，去掉细毛、切除屁股。洗净。
2、先把鸭子的皮、肥油剔出另外装出备用。
3、再把鸭肉与鸭骨头分开，鸭肉切成小块。
4、红尖椒、大蒜子、生姜切细，大蒜味切成段。
5、把酱油、白糖、醋倒入一个碗中配成酸甜汤。
6、锅内放油烧热，倒入切好的鸭皮与肥油炸干。
7、加入红尖椒、大蒜子、生姜爆炒出香味。
8、加入鸭肉翻炒均匀。
9、炒到鸭肉变色出少许水时。
10、加入啤酒没过鸭肉表面。
11、煮开后用铲子翻另一面煮。
12、加入适量的盐。
13、啤酒汁减少后加入调好的酸甜汤。
14、这时用铲子不停的翻炒，让酸甜汤充分的融入到鸭肉中。
15、加入大蒜叶翻炒。
16、加入味精调味就可以收汁出锅了。
17、酸辣酸甜的炒鸭子就做好了。
