1、长期以来人们对桑叶的利用,大都局限在种桑养蚕的思路里。随着现代饮食观念的转变和食品加工技术的提升,桑叶的利用价值最大限度地被发掘出来。我国研究专家通过冻干加工工艺对桑叶进行提取加工,比起一般的热加工,冻干法更能保留其活性成分。
2、冻干法就是将含有大量水分的物质,预先进行降温冻结成固体。然后在真空的条件下使水蒸汽直接从固体中升华出来,而物质本身留在冻结的冰架子中,从而使得干燥制品不失原有的固体骨架结构,保持物料原有的形态,且制品复水还原性极好。
3、使用冻干法加工工艺的目的,是为了有效保存桑叶的有效成分,将桑叶用超低温快速冻结之后,置于一个接近真空的低压下,这时冰会发生升华,直接由固态变成汽态。与其他干燥方式相比,避免了化学、物理和酶的变化,从而确保了桑叶的有效成分在保存时减少改变。
4、采用冻干工艺可以保持桑叶微生物活性,有效成分非常高。一、桑叶降血糖成分的提取纯化工艺研究
5、1963年Shart等首次报道了桑叶水提取液的降血糖作用。饭家幸澄等将桑叶水提冻干作试验材料(得率55%),给药于7周龄Wistar雄性大鼠,给药剂量分别为100、10、1mg/kg,注人门静脉,30—120rain后,外周静脉血葡萄糖分别降至50%,20%,7%。实验显示桑叶的提取物作用于淀粉消化的最后阶段,对二糖酶(麦芽糖酶和乳糖酶)有明显的抑制作用,桑叶提取物可能是控制餐后血糖的有效手段。方晓为观察桑叶对血糖的影响,采用四氧嘧啶所致实验性糖尿病大鼠的模型,以0.49/日桑叶水浸出液灌胃给糖尿病大鼠,观察30天,测定各组血糖水平,结果表明,血糖值由(18.99士4.28)mmol/l降至(10.82士3.32)mmol/l,有显著差异(t=2.45,p<0.05)。由此可见桑叶水浸液对实验性糖尿病大鼠有明显的降血糖作用。桑叶提取物降血糖成分主要集中在桑叶的黄酮类、生物碱类和多糖类化合物。