1、将起司隔水加热（意思是一个大盆装水，一个小盆装材料，小盆放在大盆里，后面加热牛姑逐拢愠奶黄油一样）融化到无颗粒（可以用分囗拮蟀手动打蛋器快速搅拌），将牛奶和黄油也隔水加热至黄油完全融化（前面这两次加热的水温不能超过85度，小盆材料温度不能超过45度）。然后将鸡蛋黄加入融化的起司中快速拌匀，再加入柠檬汁（蛋黄分两次加入，保证完全拌匀，只能往一个方向搅拌），拌匀后把融化开的黄油牛奶加入起司中完全拌匀。
2、将蛋清、塔塔粉和一半白砂糖倒入搅拌桶高速搅拌30秒左右再加入另一半白砂糖高速搅骷钠疔镟拌30秒后再中速搅拌至湿性发泡（湿性发泡，提起打蛋笼发泡的蛋清在打蛋笼上呈拉尖状，倒立打蛋笼蛋清尖弯曲但不掉袍骗蛎上落）。ps:如果自己家里做可以不用加塔塔粉，只是烤出来后有一点点皱皮。
3、将搅拌好的步骤1加入低筋粉拌匀，加入低粉后快速拌匀即可，千万不能过于搅拌，防止面粉拌出面筋（备料时低粉要过筛）。
4、将步骤3过筛加入步骤2充分拌匀（搅拌时向一个方向搅拌，动作熟练的用刮刀，动作生疏的直接用手）。
5、将步骤4倒入封底模具（模具中底部和边上垫好油纸）大约400g每个，放入烤盘（烤赢棱殄蕹盘中加入大约1100g水）入炉。温度上火170度，下火150度（看自己的烤箱调整温度），总时间35分向煎疗哓钟，（烤25分钟后炉门开缝3厘米左右继续烤10分钟，最后关炉门烘烤1分钟出炉）！
