1、鱼脑含有脑黄金整个鱼体中，鱼脑所含的营养是最全面、最丰富的，尤其是所含的鱼油中有大量高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是脑黄金，是人类必需的营养素
2、脑黄金主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高和改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿和青少年的大脑发育过程就会受阻，所以，多了吃鱼头能使人更加聪明的说法了。
3、鱼头其他部件的营养素鱼头其他部件在营养素上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼，好吃并不是眼球，而是眼球周围的部分，含有一些人体所需的微量元素。
4、鱼鳃下面的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，且所含水分充足，口感很好，成为人们喜欢的部分。
5、吃鱼要注意要对鱼头的来源有所了解，不吃环境受到严重污染地区的鱼头。不吃头大、身瘦、尾小等畸形鱼的鱼头。不吃眼睛浑浊、向外鼓起的鱼头。不吃变质鱼及太久的鱼头。
6、在烹调或食用时若发现鱼头有火药味、煤油味、杏仁味、农药味、类似氨水味等不正常的气味，一定不要食用。
