1、先在容器里放少许盐和凉水。
2、调制成淡盐水备用。
3、土豆洗净去皮。
4、用刀切成条，粗细有0.5厘米见方就行。
5、把薯条投放到淡盐水中浸泡10分钟备用。
6、把大蒜切成末备用。
7、调制碗汁，在碗里放盐一份1茶匙。
8、酱油两份2茶匙。
9、放白糖三份3茶匙或1大汤匙。
10、香醋4茶匙。
11、放少许淀粉和清水拌匀。
12、此碗汁便调好了。
13、捞出用淡盐水浸泡过的薯条，控干水份，在薯条上撒上玉米淀粉拌匀。
14、把每根薯条都要包裹均匀，然后，抖净多余的干淀粉。
15、把薯条过油炸五成熟捞出，把油温提高做二次冲炸。
16、皮炸脆便可捞出，用吸油纸吸干多余的油脂备用。
17、倒出锅中的油，只留底油少许煸香干辣椒和蒜末。
18、倒入青红椒条煸炒数下。
19、倒入炸好的薯条快速炒匀。
20、倒入适量碗汁，用大火快炒均匀便可出锅码盘。
