1、准备各式原材料。
2、山药去皮，洗净后切小段，冷水上锅蒸约20分钟左右至山药软烂。
3、倒入料理盆中，捣成山药泥。
4、趁热加入白糖，搅拌至白糖融化。
5、放至温热的时候，磕入土鸡蛋。
6、搅拌均匀后加入酵母粉。
7、分批加入面粉。
8、揉到光滑的面团，覆保鲜膜室温发酵。
9、发酵至两倍大，内部有大的气孔即可。
10、取出来，搓揉排气后擀成1厘米左右厚的面饼。
11、用模具或者圆口玻璃杯，压出小圆饼。边角重新揉匀，擀开再压出小圆饼。
12、全部做好后，覆保鲜膜进行二次发酵。发酵至面饼轻盈，体积变大。
13、电饼铛预热，不用刷油，直接摆上发酵好的山药面胚。
14、一面烙定型后翻面。
15、两面多翻翻，烙至表面金黄色，用勺按压能快速回弹即可盛出。
16、山药发面饼成品图
