1、准备材料
2、首先牛腩切块，筋头巴脑得不是很好切，与冷水一起下锅并丢进去几片姜片，一同沸水，去除一下血沫.
3、连同姜片一起捞出备用.
4、珐琅锅冷锅油下冰糖
5、小火炒出糖色
6、葱姜蒜调料准备好备用
7、与牛腩一起下锅煸炒出香气
8、下一勺料酒
9、下老抽
10、炖肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
11、旺譬挝钣苈火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 3、在烧煮过程，盐要放入迟，要么肉不爱熟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
12、番茄切十字口，开水冲烫，去皮，
13、将番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块备用.
14、在牛腩慢火炖了有45分钟以上，先加入胡萝卜及土豆，这两样可以多炖一会软点好吃.
15、我的小蓝
16、十分钟以后再放番茄与洋葱块.
17、再次滚开，再调味，喜欢甜口一点、咸口一点都好.自己掌握
18、一碗美美的番茄牛腩就做好了.请你们视吃.
