1、北鼎烤箱预热190℃。
2、准备100g黄油，切片放入锅内，同时准备一盘凉水。
3、小火加热，黄油慢慢融化，然后开始焦化，当锅内黄油呈棕色且锅底有焦化颗粒，伴有浓郁的坚果香味时，马上关火，把锅放入凉水锅内降温。
4、一定要及时降温，不能过度焦化了。
5、蛋清+糖+水饴一起放入盘内，用手抽混合稍微搅打，至糖融化，蛋清有细密的气泡即可，不需要过度打发。
6、将混合过筛的粉类一起加入蛋清盘中，用手抽继续混合，至无干粉状态即可。
7、在盘内加入咖啡和百利甜酒混合液，继续用手抽混合均匀。
8、在盘内加入焦化黄油，继续用手抽混合均匀即可，费南雪面糊就做好了，转移至裱花袋备用。
9、模具用毛刷均匀刷上软化黄油，主要为了让费南雪表面有焦香的黄油气息，也可以不刷。
10、将费南雪面糊挤入模具约8分满即可，表面撒上香脆核桃仁。
11、入烤箱190℃烘焙约12分钟即可出炉。
12、北鼎烤箱温度真是准到则！设定190℃，实际190℃。
13、献给我的爸爸。
