菜系:
其它西餐
工艺: 甜品
口味: 香甜
难度: 中级
烹调时间: 90分钟以上
人数: 3人份
蛋黄
2个
牛奶
120克
淡奶油
70克 做焦糖奶油酱
淡奶油
180克 做冰淇淋
南瓜泥 150克
白砂糖
45克 加入蛋黄
水
适量
白砂糖
60克 熬焦糖
南瓜焦糖冰淇淋的做法
1南瓜切成薄片，放蒸锅蒸熟，备用
2蛋黄加糖搅拌至糖溶化
3牛奶温热，加入蛋黄液里，搅拌均匀；
4用厚底小锅小火慢慢熬，要不停搅拌避免糊锅，熬至粘稠；
5南瓜和熬好的蛋黄酱一起加入料理机打成泥
6加入淡奶油，冷至室温后，放冰箱冷冻1小时或者冷藏2-3小时；
7现在可以熬制焦糖奶油酱。白砂糖加少量水浸湿即可，先大火再中火，熬制喜欢的棕红色，立刻加入煮沸的淡奶油，搅拌均匀即可
8冰淇淋机的冰桶先冷冻一天（我是一直丢在里面没拿出来的），把冷却好的冰淇淋液体倒入冰淇淋机器，搅拌20-35分钟
9变成固体状即可，取出，加入冷藏后的焦糖奶油酱，稍微搅拌即可，装入冰箱冷冻后挖球。
美食背后的故事
任何跟焦糖有关的甜品就没有不好吃.美丽的琥珀色，微苦的甜，加在任何甜品里面都非常的适合。南瓜的香甜味和焦糖的味道糅合在一起真是无比的美好！第一次做这款冰淇淋就爱上了，作为家里的保留甜品了！
小贴士
1.熬制焦糖奶油酱的时候，最好选择厚底小锅，火要均匀，也不能太小，不然容易结晶；锅里放糖也不要太多，不然加淡奶油后可能沸腾溅出；淡奶油一定要煮到沸腾，不然糖浆一遇冷会凝固；要是糖浆里结块了，就再拿到火上小火变煮边搅拌一直到融化；
2.加入蛋黄的牛奶不要太烫，边加边搅拌，避免烫成蛋花了；
3.冰淇淋冰桶要彻底冷凝，冰箱有位置的可以一直丢在里面备用；
菜系:
其它西餐
工艺: 甜品
口味: 香甜
难度: 中级
烹调时间: 90分钟以上
人数: 3人份
蛋黄
2个
牛奶
120克
淡奶油
70克 做焦糖奶油酱
淡奶油
180克 做冰淇淋
南瓜泥 150克
白砂糖
45克 加入蛋黄
水
适量
白砂糖
60克 熬焦糖
南瓜焦糖冰淇淋的做法
1南瓜切成薄片，放蒸锅蒸熟，备用
2蛋黄加糖搅拌至糖溶化
3牛奶温热，加入蛋黄液里，搅拌均匀；
4用厚底小锅小火慢慢熬，要不停搅拌避免糊锅，熬至粘稠；
5南瓜和熬好的蛋黄酱一起加入料理机打成泥
6加入淡奶油，冷至室温后，放冰箱冷冻1小时或者冷藏2-3小时；
7现在可以熬制焦糖奶油酱。白砂糖加少量水浸湿即可，先大火再中火，熬制喜欢的棕红色，立刻加入煮沸的淡奶油，搅拌均匀即可
8冰淇淋机的冰桶先冷冻一天（我是一直丢在里面没拿出来的），把冷却好的冰淇淋液体倒入冰淇淋机器，搅拌20-35分钟
9变成固体状即可，取出，加入冷藏后的焦糖奶油酱，稍微搅拌即可，装入冰箱冷冻后挖球。
美食背后的故事
任何跟焦糖有关的甜品就没有不好吃.美丽的琥珀色，微苦的甜，加在任何甜品里面都非常的适合。南瓜的香甜味和焦糖的味道糅合在一起真是无比的美好！第一次做这款冰淇淋就爱上了，作为家里的保留甜品了！
小贴士
1.熬制焦糖奶油酱的时候，最好选择厚底小锅，火要均匀，也不能太小，不然容易结晶；锅里放糖也不要太多，不然加淡奶油后可能沸腾溅出；淡奶油一定要煮到沸腾，不然糖浆一遇冷会凝固；要是糖浆里结块了，就再拿到火上小火变煮边搅拌一直到融化；
2.加入蛋黄的牛奶不要太烫，边加边搅拌，避免烫成蛋花了；
3.冰淇淋冰桶要彻底冷凝，冰箱有位置的可以一直丢在里面备用；
