1、大一点的芋头刮皮切块，最好买小芋仔一口一个的，蒸米饭的时候放入电饭煲蒸篮上一起能蒸熟。
2、鸡肉切块好了就放盐放水浸泡5分钟，再清洗2遍去掉血水
3、准备好香料，姜切片，小米辣切丁，桂皮一块，香叶2片，八角一个，葱一把（葱白和葱叶分开）留少许葱最后撒。
4、油烧热后放葱白小火炸干出香味后捞出
5、再放入葱叶炸干出香味捞出
6、放入姜片，香味，桂皮和八角爆香
7、放入鸡块放适量盐煸炒
8、煸炒略微金黄放入两勺辣椒面翻炒
9、再放入生抽两大勺，一小勺老抽上色，一大勺耗油提鲜
10、翻炒至鸡块上色出香味
11、再倒入一瓶500毫升啤酒，加一饭碗清水闷煮
12、煮的时候一直大火，不要盖锅盖
13、锅里汤汁大概烧干一半，放入芋头和小米辣不用翻锅
14、煮大概三分钟左右翻两下，再闷两分钟
15、没有干锅的可以烧到收汁，汤汁量看个人意向，有干锅的可以多留点汤转入干锅边煮边吃。
16、最后来点葱花
17、拌饭和拌面都很棒
