1、将鸡胸肉片放在案板上，剔去筋膜，，用菜刀刀背拍打，将其拍打成均匀的薄片，约0.5cm厚。 在肉片上均匀地调入盐、黑胡椒粉和鸡精，腌制10分钟
2、将鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液
3、肉片依次蘸匀干淀粉
4、在粘鸡蛋液和面包糠，再用手压实，使面包糠紧密地黏在鸡排上。
5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将鸡排放入慢慢将两面炸制呈金黄色，约2分钟，再捞出沥干油分。喜欢吃脆的，可以再炸一次
6、把鸡排切成3cm宽的长条，摆入盘中
7、蘸料：小盘中，准备番茄沙司，沙拉酱，椒盐，孜盐，辣椒等，（口味随意调节）食用即可
