1、准备好材料。小葱和蒜切小粒。
2、茄子去皮后，洗干净。
3、茄子切滚刀块。
4、将茄子装入深盆中，放入一小勺淀粉。
5、搅拌均匀，放在一旁备用。
6、接下来调制酱料汁：准备一个干净的碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1勺番茄酱、3.5勺白糖。
7、倒入8勺凉白开。
8、另准备一个小碟子，加入一小勺淀粉，注入大概6小勺的凉白开，搅拌均匀。
9、将搅拌好的淀粉水倒入酱料中。
10、搅拌均匀。
11、热锅后，倒入适量油。
12、油热后，倒入茄子。
13、翻炒均匀。
14、待茄子炒至金黄色，开小火，盛出备用。
15、再往锅里倒入适量油，开中火，油热后，将蒜末和小葱粒倒入翻炒。
16、蒜末和葱粒炒出香味，倒入茄子。
17、翻炒均匀。
18、倒入酱料，翻炒均匀，酱料联同茄子煮开后，开小火，盖上盖子焖至收汁，收汁后即可装盘。
19、淋在米饭上，也很好吃噢～
20、酸酸甜甜的滋味～
